科學飲奶的十萬個為什么
“一杯牛奶強壯一個民族”，牛奶中含有人體生長發育及新陳代謝必需的全價營養成分，也是最利于機體消化吸收的營養食物。
可是，如果飲用不當，會導致營養成分流失，造成不必要的損失和浪費。那么，怎樣喝牛奶更好呢？
牛奶會使人發胖嗎？
牛奶不會使人發胖，因為其中脂肪含量只有3%左右，一些低脂牛奶、酸奶含脂量則更低。如果每人每天喝500毫升牛奶，可為人體提供590千焦左右的熱量，而正常人每天大約需要9 000千焦的熱量。
包裝牛奶開啟后怎么貯藏？
為防止外來污染，大包裝牛奶開啟后應放置于5 ℃以下的冰箱中貯存，一般在3天內應飲用完畢。不宜冷凍后飲用，因牛奶受凍后會發生絮凝現象，繼而轉為沉淀，嚴重影響牛奶的組織狀態，使口感稀薄，沒有牛奶的自然香氣。
牛奶可以當水喝嗎？
飲料、牛奶雖然含有大量水分，但屬于高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時，容易導致脫水。
牛奶適宜在什么時候喝？
據醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種催眠物質，一種是能夠促進有利睡眠的血清素合成的色氨酸，另外一種是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。因為有一定的助眠作用，牛奶最適宜于在晚上喝。
牛奶煮熟營養會損失嗎？
牛奶煮熟后，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越大。這是因為隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化，不僅色、香、味降低，還會轉化成其他物質，所以牛奶加熱時間不宜過長。如今家中購買的鮮奶，一般都是經過消毒的，可直接飲用；如果喜歡喝熱奶，可采取隔熱加溫的辦法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可，這樣能夠保留更多的營養。
為什么食用未經加工的散裝鮮奶是不安全的？
農場或飼養戶提供的鮮奶是未加工的原乳，含有大量病原菌，當溫度條件合適時，細菌在乳中繁殖極快。特別是患有乳腺炎的奶牛所產的鮮奶帶有嚴重的衛生隱患，而從有傳染病的奶牛身體中擠制的鮮奶危害更大。另外，患有疾病的奶牛治療時通常注射抗生素，從衛生和健康的角度出發，對抗生素過敏及老幼病弱者更不宜飲用散裝的未經消毒的鮮牛奶。
乳糖不耐癥的人如何喝牛奶？
乳糖不耐癥的人飲用牛奶容易引起腹脹、腹鳴，甚至腹瀉。為有效的解決這些問題，在飲用牛奶時應采用以下方法：1。乳糖不耐癥的發生與一次攝入的乳糖量有關，如堅持分次少量喝牛奶，由少量開始逐漸增加，可以慢慢適應到能飲奶。2。可以飲用經乳酸發酵后的乳制品（如酸奶、乳酸菌飲料），在這些產品中乳酸菌可以將乳中的乳糖轉化為乳酸，有利消化吸收。同時還增加了乳糖酶的活性，可解除乳糖不耐癥。3。可以飲用低乳糖奶。這種奶在生產過程中加入了乳糖酶，已經將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，可以直接被人體吸收。4。將牛奶與麥片、玉米粉等混合攪拌在一起飲用，可減輕或避免乳糖不耐癥。
腸胃病患者是否能喝牛奶？
牛奶中含有磷脂類物質，能在胃黏膜表面形成疏水層，對胃有較好的保護作用；牛奶呈弱堿性，能中和胃酸；牛奶中的乳糖分解所產生的乳酸和葡醛酸，能加強胃腸的蠕動，抑制有害菌分解蛋白質和產生毒素。因此，萎縮性胃炎及胃十二指腸潰瘍患者應經常喝牛奶。
喝牛奶有哪些禁忌？
1。忌與白糖同煮，與白糖同煮的牛奶會生成不能被人體消化吸收的物質果糖基賴氨酸，它會破壞蛋白質的營養成分。
2。忌與巧克力同食，這是因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合會產生不溶性草酸鈣。
3。忌與橘子同食，牛奶中的蛋白質與橘子中的維生素C等會發生復雜的生化反應而凝固成塊，影響對這兩種營養的吸收，并且會出現腹瀉、腹痛、腹脹等不良反應。
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